人的口味并非一成不变，而是一生都在改变。在我们聚餐时，有的人喜欢甜食，有的人无辣不欢；年轻人偏爱刺激的口味，老年人则青睐清淡的饮食……为什么会众口难调？答案或许是——人的口味并非一成不变。最新研究发现，人的口味每十年变一次，一生大致分为七个阶段。如果能根据不同阶段特点加以调整，养成良好的膳食习惯，对健康非常有益。

10岁

受父母影响大

家住深圳的李小姐和妹妹一人生了个男孩儿，两个孩子相差3岁。李小姐儿子断奶后就拒绝牛奶，也不爱吃其他辅食，只有牛奶调米糊将就着吃几口。自己和爱人因为喜欢吃米糊，为了做饭方便，也为了让儿子吃东西，李女士就天天给他调米糊，结果儿子现在快9岁了，吃东西口味还是很单一，只是喜欢吃米糊。而她妹妹的儿子从5个月大时，因为“前车之鉴”，加上妹妹家的口味比较杂，所以大人想着法儿给他变换口味，现在小伙子从不挑食，什么都吃。

首都保健营养美食学会的专家指出，10岁前是孩子饮食习惯建立和发展的重要时期。这一年龄段的饮食偏好不仅影响生长发育，还会对成年后的饮食习惯产生深刻影响。

《中国居民膳食指南2016》建议，包括酱油、甜面酱等调味料的盐分在内，每人每天盐摄入量应控制在6克以内。如果父母口味重或做饭多油腻，孩子的口味偏好也会趋同，这样会增加孩子超重、肥胖、患慢病的风险。如何知道自家的饮食口味是否过重？一袋500克的食盐，按一家三口算，能吃上一个月才算符合标准。

很多父母担心孩子营养不够，强迫孩子吃光碗里的过量食物。营养专家认为，这可能导致孩子对自己的食量没有判断，容易肥胖，也为成年期肥胖埋下隐患。据统计，70%—80%儿童期肥胖会延续至成年，提高患慢性代谢疾病的风险。家长应教会孩子把控食量，不要过度干预。

对于挑食或偏食的孩子，家长们应加以教育和引导，帮助他们养成均衡的饮食习惯。一方面经常带孩子去菜市场，教他们认识多种果蔬，培养兴趣；另一方面可让孩子进厨房，参与做饭过程，调动孩子吃饭的积极性。

10—20岁

易受激素、广告影响

16岁的高中生张明对妈妈为他准备的营养丰富的饭菜没有食欲。相反，他却特别喜欢吃麦当劳、汉堡包等快餐食品，每次张爸爸开车接他回家，考虑到儿子没胃口，总是买一大堆汉堡、薯条和鸡腿。看到这些食品，不到一会儿工夫，张明全都吃完了。就这样持续了半年，张明的身体胖了，但精神状态和脸色并不好。

10—20岁是青少年饮食习惯形成的关键时期，此时如果缺乏指导，青少年易形成不健康、不合理的饮食习惯。

北京大学公共卫生学院专家认为，青少年饮食要满足生长发育的需求，首选富含蛋白质、低脂肪的肉蛋奶，如牛肉、鱼虾、鸡蛋及各种果蔬。此外，要加强青少年的营养知识教育，培养选择健康食物的能力。

20—30岁

容易受伴侣、

生育影响

23岁的小王和女友小美经常一起吃饭。小王口味重，没有什么不能吃，味道好卫生就行，并且喜欢尝试新东西。而女友小美不吃生的，油腻的，而且不喜欢吃肉，食量也很小，两人的饮食风格截然相反。每次两个人出去吃饭，决定吃什么的时候，小王很痛苦，自己喜欢的她不吃，只能将就她。

研究发现，20—30岁正是步入婚恋和生育的阶段，口味和饮食偏好也会有所改变。在与伴侣共同生活的过程中，口味会互相影响，强势一方的口味可能占主导地位。假如一方口味较重，爱吃烧烤、快餐等，也会影响另一方。因此，专家建议伴侣共同培养健康饮食习惯，可以列出彼此常吃的不健康食物，相互监督尽量少吃或不吃这些食物。

怀孕可能影响食物偏好。一些女性怀孕初期口味变重、“害口”，怀孕后期、哺乳期食量增大。过了这个阶段，就应监控体重，适当调节饮食结构，可选择饱腹感较强的杂粮蔬菜，以减少热量摄入。

30—40岁

受工作环境、

生活压力影响

36岁做销售的陈女士经常出去应酬，最近去健身房，发现身上出现了一圈的赘肉，这令她苦不堪言，这种未老先衰的迹象让陈女士有些恐慌，咨询了一圈同事，发现不少人都有这个现象，不是啤酒肚、就是肥肚子，有的是以前就有的，有些和她一样最近出现的。“办公室13个人，5个人身材都和之前有很大的不同，3女2男。”陈女士说，5个人年龄都在35岁左右，平常也没觉得有什么不好，但去健身房后看到一圈赘肉还是有些郁闷，因为担心身体会胖下去，一位同事一个星期都睡不好觉，最后专程去其他医院检查，结果一切正常，才放了心。陈女士说，同事们查阅了一些资料，都怀疑是因工作压力太大。“像我们这个年龄段上有老、下有小，工作压力十分大，哪有不出去应酬喝酒什么的，如果这样子下去，身体会不会出现异常的毛病？”陈女士有些担心。

30—40岁时，工作繁忙、生活压力会影响人们的食物选择。很多研究表明，人们疲劳及压力大时口味更重，迷恋吃咸或甜。美国佛罗里达大学研究发现，咸味有助降低压力激素皮质醇，因此爱吃咸是人们应对压力的自然反应。甜食能刺激大脑分泌更多血清素，缓解焦躁不安情绪。再加上在外应酬过多，经常吃大鱼大肉，男性啤酒肚可能出现，女性脂肪开始堆积。此外，一些人还会借暴饮暴食和刺激性食物缓解压力。

对此，营养专家表示，压力越大，就越要吃清淡食物，减轻消化系统的负担。专家建议，该年龄段的人应多在家用餐，每周外出应酬不要超过两次，尽量选择少油、少糖、少盐的清淡食物，学会约束自己。

40—50岁

容易被喜好牵着走

42岁的赵先生喜欢吃烧烤，但最近肠胃不适，他比较注意尽量不吃烧烤。但一次聚会上还是经不起朋友的劝说，又和大家一起吃起了烧烤，一顿肉串下肚，还喝了点啤酒。回到家后，他突然感到头晕想吐，还出现了心慌、胸闷等症状。

家人赶紧把他送到广州军区武汉总医院急诊科就诊，医生告诉他，本来肠胃就不好，这样吃很容易得肠胃炎。

人到中年，口味相对较固定，人体免疫力、体力有所下降。一些人即使知道某些食物不利健康，也常常因为习惯成自然，不愿改变偏好。但口味不能只按照兴趣来，应根据健康状况调整。比如，肥胖者应注意控制热量，少吃油腻食物，多吃果蔬。

如果一时难以改变嗜好，可以通过调整烹调方法，减少油盐摄入，如变煎炸为煮炖，变炒菜为焯拌，红烧鱼换成清蒸鱼，油爆虾换成煮虾等。建议40岁以上人群应每年做次体检，根据体检情况调整食谱。

50—60岁

受体力活动下降影响

56岁张大妈比较注重健康，口味就变得十分的清淡，一日三餐有着良好的饮食习惯。早上吃面条、面包，有时是玉米粥加馒头，经常是粗粮、细粮搭配着一起吃。而中午则是吃窝头、玉米饼，晚餐吃米饭加稀豆粥。可家人担心她年龄大了，经常吃这些东西，营养跟不上，时常给她做些荤菜，可她总说吃不下去，她说还是粗粮嚼着有味道。

50岁以后，体力、精力开始衰退，很多疾病先兆也开始显现。营养专家表示，延缓肌肉衰减对保持体力和健康状况极为重要。最有效的方法是吃动结合，一方面多摄入富含优质蛋白质的瘦肉、海鱼、豆类等食物；另一面适当运动，如打太极、慢跑等。

此外，还需通过饮食补充微量元素来预防慢病，为步入老年期做准备。每日吃粮食400—500克为宜，其余热量由油、肉、蛋、鱼、奶中供给。热量不可太多，以免发胖。适量多吃新鲜果蔬，补充维生素A、B族维生素以及β胡萝卜素。

60岁以上

受身体机能影响

老张春节前退休，说也奇怪，人一闲下来，各种毛病就跟着来了。先是患上感冒，到医院打了几天吊针，弄得一家人春节都没过好。旧病还未愈呢，却又添了新病。一天早上，老伴喊他起床一起出去晨练，就看见老张眼睑有点肿，到下午再看时，已经好了，就没有放在心上。过了几天，老张无意中发现自己的腿又出现水肿，手指按压下去，皮肤凹陷，过一会儿才能复原。吃晚饭时他告诉了老伴，老伴急了，赶紧拉着他找隔壁的何医生。

何医生给老张做了初步检查后，觉得可能是自身的身体机能下降，建议老张去医院再检查一下。平时饮食要清淡些，少吃点盐。老张感慨道：这人一到老年，不说运动不了，连吃饭都没有了胃口，这可咋办呢？

60岁以上人群身体机能下降、味觉退化，还会出现牙齿脱落、吞咽受阻，消化能力下降等问题，饮食更要调整。

2014年，浙江省温州市疾病预防控制中心针对该市784名中老年人调查发现，中老年人的饮食普遍偏清淡，食物种类不够丰富。2016年，上海多家医疗机构对当地600名老年人的膳食摄入和营养状况进行调查发现，老年人膳食结构不合理，营养不良风险高达43.67%。

营养专家指出，老年人食量减少，营养失衡，很多疾病也会乘虚而入。建议丰富饮食种类，每天吃12种以上食物；延长烹调时间，让饭菜更软烂，易消化；把食物切成小块，还可制成羹、粥；饮食尽量色彩丰富，增加老年人的食欲。

（本文由见习记者毛庆整理报道，图片来源于包图网）