酸甜苦辣咸，人的口味各不相同。有人认为五味仅仅是一种舌尖上的享受，但可别小看这五种味道，它们不光决定食物的口感，还和我们的身体健康息息相关。在古代文献中，医学家们将五味与人体的五脏联系了起来，不同的味道对应的作用部位不同。在《黄帝内经》中就介绍了五味与五脏的对应关系，即“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”
酸入肝
养肝应该多吃酸吗？
中医常讲，酸味食物入肝养肝。这里的“以酸养肝”，指的是通过酸性“滋肝阴，养肝血”，达到柔肝、调肝的意思。只有肝血充足了，肝脏的各项生理功能方可正常发挥。
杭州36岁的陈女士，给自己制定了一份“养肝食谱”，每餐几乎都离不开醋。吃酸的食物，喝酸的汤。每天在办公室都会用五味子、枸杞泡茶喝，海鲜、河鱼蘸米醋，吃完还会把碗里的醋一口气喝掉。晚上睡前再吃五六颗枣仁改善睡眠，从立春开始，陈女士每天大量食用这些酸味食物。
令陈女士想不到的是，最近她出现腹痛的情况，每天要跑四五次厕所，胃部也经常反酸。经医院检查，她被确诊为胃溃疡伴胆汁反流。医生明确告诉陈女士，胃酸本身是偏酸的，因为她大量吃酸性的东西，使胃酸的浓度进一步升高，导致胃溃疡出血。懂点中医养生的朋友不禁要问了，肝对应的是酸，好像没毛病呀，怎么还吃进了医院呢？
【热议】
@烧酒可依：我从小就特别爱吃酸，柠檬、山楂、杨梅，橙子，橘子……甚至没熟的水果，比如青杏，连维C片都不放过，这辈子和酸有不解之缘，一天不吃浑身难受。
@YY：喝粥的时候只要有酸豆角、酸菜，我就可以喝好几碗直到饱为止。有时候出去吃酸菜鱼，我也只爱吃里面的酸菜和汤，一勺的酸菜鱼汤就米饭就很满足了。去吃自助餐的时候，一般人只是把柠檬挤一点在三文鱼片上，我挤完后还会把柠檬吃了。身边的朋友经常苦口婆心得劝我不要吃那么多酸的，对身体不好。
@诺曼底蛋壳：吃太多酸对身体到底有没有害？我不是很清楚，但凡事都有度，都得适量，如果不是天赋异禀，过量吃酸肯定是有害的，我从小特别喜欢吃陈醋，吃个米粉要加半碗，现在20多岁了，再大量吃酸胃就受不了。所以个人建议，爱吃酸也要控制一点。
【小贴士】
酸味食物的营养成分在一定程度上能强化肝功能。对于有肝疲劳和肝虚症状的人来讲，酸味是一种良药。所以中医素来有“酸味入肝”之说。但问题是，春夏之季肝脏本来就活跃，是肝旺之时，肝气本该顺应自然而生发。这时，如果吃太多酸味食物，则会导致肝气收敛过多、肝火偏亢，从而影响肝气生发、筋脉畅达，并损伤脾胃。
甘入脾
甘甜的食物适宜补脾胃
鲁迅先生爱吃零食，尤其是甜食。日本留学期间，鲁迅特别喜欢吃一种叫作牛羹的茶点，回国后对牛羹念念不忘，后来托日本朋友漂洋过海，寄来食之。一次，从河南来的朋友送给鲁迅一包方糖，他打开一尝，又凉又细腻，真是好东西，迫不及待地吃起来。许广平告诉他，这是河南名产，如果嘴上生些小疮之类，一涂就好。可是当时已经吃了一大半儿了，于他连忙将余下地收起，预备嘴上生疮的时候好用来治。收是收了，可是鲁迅对其念念不忘，以至于夜里睡不着，实在忍不住爬起来又吃掉大半。
虽然大家都认为多吃甜食不好，但很多人对甜食有种天然的喜爱。实际上，中医理论认为“甘入脾”，适量的甜味食物能补脾，比如中药中的甘草、党参、西洋参等都是甜味的，所以具有补脾作用。甘味食物具有滋养、补脾、缓急、润燥的作用，能帮助脾的运化。科学研究证实，糖类是人体热量的主要来源，多吃甜食还有补养气血，解除疲劳和缓解疼痛等作用。不过这里所说的甘甜食物是指自然甜的食物，比如山药、南瓜、米饭、红薯等，加糖的甜食也可以适量吃。
【热议】
@顾南图：米饭吃不下半碗的我却能吃下几大盒蛋糕点心，真怀疑自己分别长了吃主食和吃甜食的两个胃。
@KILALA：我是江南水乡的苏州人，特别爱吃甜，尤其是糯米的、甜豆沙馅的方糕、清香软糯Q弹的青团子、 加了桃仁葡萄干的重阳糕、玫瑰豆沙酒酿饼、桂花香的梅花糕、芝麻馅的糯米糍团，吃着这些软软糯糯、甜甜蜜蜜的糕点简直太美好了!
@忆七：我从小就爱吃糖，还养成了个习惯——每当心情不好的时候就特别特别想吃糖。
【小贴士】
甜食在中医五味中属甘，对应于脾，适当进食甜食可以起到补益脾气的作用。大部分补脾胃的药物都是味甘的，如黄芪、山药、甘草，具有补中益气的作用；也有许多药物是药食同源的，如扁豆、大枣、饴糖、蜂蜜等。加糖的甜食可以吃，但是要严格控制食用量，甜食吃得过多会引起血糖升高，使人发胖，还会诱发心血管疾病，引起身体缺钙及维生素B1不足。
同样是甘味，中医还有一个说法，即“甘能使人中满”。这就是说，甘甜的东西吃多了，可以使人中气壅滞，气机通降出现问题，表现为腹胀、满闷、食欲下降等。尤其脾虚的人，本身运化能力就弱，无节制的补益就成为“壅补”，不能为人体所用。现代医学认为，甜食可使胃酸分泌增加，可能诱发反酸、烧心、胃痛等不适，糜烂性胃炎、胃溃疡、胃食管反流病的患者均不宜食用。
辛入肺
多吃辛味养护肺气
辛味，是指辛香味，也就是我们常说麻味、辣味。其共同特点就是气味浓烈、刺激性强。辛味食物在三餐中以调料居多，如葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陈皮、芥末等。此外，还有青萝卜。
辛味食物有刺激食欲、健脾开胃一面，也有发散、行气、活血的作用。平时做肉做鱼，用花椒、葱姜蒜炝锅，可以去腥提香，降低肥腻之感。《黄帝内经》曰：“辛入肺，辛走气，气病无多食辛。”由此说明辛与肺气之间的密切关系。
专家指出，适当吃些辛味的东西，如萝卜、葱白、姜、蒜等，可补益肺气，尤其是肺气虚的人更应多吃。
【热议】
@草莓来了：我看到以前葱、蒜、洋葱、香菜，都恶心，现在香菜、蒜末就是饭菜的灵魂，凉拌洋葱也爱了。
@初心未良：食之五味，尤嗜辛味。
@谭谭姐姐：要注意搭配，不然容易上火呢!
【小贴士】
自从川菜、湘菜在大江南北火爆，麻辣食品极其盛行。大街小巷，一些人围着麻辣香锅喝酒行令，大快朵颐。一会工夫，有人头颈流汗，有人满脸通红。当时“辣得真爽，麻得过瘾！”但事后反映在人们身上的情况可就不同，有人没任何事，有人脸上长红疱，有人痔疮犯了，有人牙龈肿痛。
这是为什么？专家指出饮食要因地因时因人而异。四川、湖北、湖南等地，雨量充沛，湿度较大，适当吃些辛辣食物，夏天可除湿，冬天可御寒。而北方，天气干燥，雨水稀少，长期食用辛味食物，就容易患病。特别是一些特殊人群，如肾病患者、风湿性关节炎患者以及不适宜食辛味的人们，更要注意自己的饮食习惯，少食辛辣刺激及生冷、油腻之物。
咸入肾
咸味食物补肾 过咸却伤肾
如果说，“酸甜苦辣咸”五味也要分个高下的话，那么，咸味一定会坐上头把交椅。
当出现腰膝酸软、手足发冷、肠燥便秘等肾阳亏虚、精血不足的表现时，可吃点咸的食物，如味甘微咸的中药肉苁蓉就具有滋补功效。不过，过食咸会损害肾的封藏之性而伤肾，从而造成肾气亏损导致肾功能失调。
【热议】
@萍水相逢：夏天出汗，盐分流失较多，应当适量吃点咸的东西哦。
@Buzzie酱：只要前一天晚上吃点咸的，第二天早起眼睛必肿。
@超懒的懒蛋蛋：吃了甜的， 永远要吃点咸的压压惊。
@甜甜梦：我的心脏告诉我，不能吃太咸了食物了。很久没吃披萨，一时兴起点个八寸，没承想咸的可怕!勉强吃了两块，现在心脏疼。
【小贴士】
具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类。它们还有消肿散结的作用，如海蜇味咸，有清热化痰、消积润肠的作用，对痰热咳嗽、小儿积滞、大便燥结者很合适；海带适宜甲状腺结节、痰火结核者;猪肉味咸，除能滋阴外，也能润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘者食用。
一般成人每天吃6克左右盐已足够，味过于咸反而伤肾。中医讲“肾主骨生髓”，即人身的骨骼都与肾的功能相关，因此过咸的东西会损坏骨头。长期高盐饮食还会导致心脑血管疾病、糖尿病、高血压等。大约80%的肾脏病患者，也是高血压患者。而这种肾脏病合并高血压患者，80%是容量依赖型高血压，即其体内钠离子浓度过高。因此，所有的肾脏病患者都要低盐饮食。
苦入心
心火亢盛可清火
苦味食物天生人缘不太好，但中医有“夏天吃苦，胜似进补。”的说法。苦味食物中含有生物碱、苦味素等活性成分，对人体健康有很大益处。
喝过凉茶的人大都觉得这种饮料很苦，这些茶汤性寒凉，可消解内热，适合夏季祛暑、冬季干燥引起的咽喉肿痛等疾病。注意！这里说的凉茶可不是甜味的凉茶饮料，而是传统的凉茶。因为凉茶里的很多药材本身是苦涩的，如黄连、溪黄草、穿心莲、苦参等，所以凉茶大多是苦的。良药苦口利于心，如果你最近出现心慌心悸、失眠多梦、口角生疮、舌尖红等心火旺盛的表现，饮食上不妨吃点苦味食物。
【热议】
@纾青：在有些人看来，苦瓜是很难接受的，但我喜欢吃苦瓜，而且就吃那种清炒的，去苦的豆豉都不加的那种。其实，我并不是对苦味有嗜好，我喜欢的不是苦味而是这种食物而已。比如有人喜欢黑巧克力、苦咖啡，并不是喜欢它们的苦，而是黑巧克力、苦咖啡的口感很好，让人喜欢，而且其中的苦味还没达到让人不能接受的地步，苦味食物大部分是普通人可接受的范围内的，如果是黄连、莲心、熟地黄熬成的药，那种苦我很难喜欢。
@秦时维：去年和一个乌克兰朋友一起品酒，那天我们品尝了很多种不同类型的酒，我对一种略苦的酒情有独钟，感觉风味很是特殊。于是我跟朋友说这个就很好喝。但是他尝了一口酒皱眉了，他跟我说：“你们中国人都喜欢这种奇奇怪怪的口感。”在那是之前，我没有意识到中国人对苦味的接受也许是一个现象而不是我这样的个例。
总体上来说，中国人对苦味是有特殊情愫的。但是从另一个角度上来说，苦还有一个特殊含义，就是虽然苦并且难以下口，但是却是有益的。中国传统医学中的中草药，很少有哪个方子煎出来是不苦的，可是良药虽苦口但是利于身啊，所以苦味所带来的利处也有了正面的含义。
【小贴士】
中医认为，苦入心，苦味食物性偏寒凉，有清热解毒、除湿利尿、泻火通便、健胃消食等作用，还能扩张血管，抗动脉粥样硬化，调节血脂，预防血压升高，对心脑血管疾病有良好的保健作用。
进入夏季后，当人体出现味觉减退、消化不良、食欲不振等消化系统症状时，适时地吃点有苦味的蔬菜可以清肝、祛心火。被称为夏季“三大瓜”的丝瓜、葫芦和瓠子，也是典型的苦味菜。这三种瓜性味苦甘，清凉微寒，但瓜肉鲜嫩，做汤或炒肉均可，具有清热化痰，和胃利肠的功效。但需要注意的是，苦味寒凉，过食则损伤脾胃，导致食欲不振或腹痛腹泻等。
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