□ 乔欢

“正月十五搓汤圆，越搓越团圆……”元宵节的傍晚，我和儿子一边唱着歌谣，一边搓着汤圆。

如今已经很少有人自己做汤圆了，超市里什么都有，想吃什么都可以买到，然而，我家依然保留着搓汤圆的习俗，而且是全家齐上阵，公婆负责制作汤底，我和老公、儿子负责搓汤圆。

汤圆有甜咸之分，我家做的是咸汤圆。它的工序比较繁琐，配料很讲究，忙活几个小时才能吃到口，所以通常只在元宵节、冬至这种隆重的节日才会做一顿。每次煮上一大锅咸汤圆，仍供不应求。

咸汤圆是实心的小汤圆，没有馅料，个头只有甜汤圆的三分之一。咸汤圆的“咸”，全凭汤底的咸美鲜香，通常汤底要由瘦肉、腊肉、腊肠、虾米、虾仁、鱿鱼、干贝、卤肾球、鲮鱼饼、韭黄、冬菇、香葱等十余种配料熬制而成。所有的配料都要先洗净、切成咸汤圆大小的细丁备用，腊味、海鲜和干货于冷水时下锅，调好味的瘦肉和卤味等熟食在下入咸汤圆后下锅，韭黄、香葱则在关火前最后下锅。

咸汤圆是边搓边下锅的。当汤底的水第一次烧开时，将火调小，就开始搓汤圆了。我们一家三口围着锅边站定，每人在事先和好的糯米粉团上揪下一块，搓成细长条，盘在左手掌中，然后用右手拇指和食指灵巧地揪下指头大小的一块儿，左手心再飞快地将其搓成圆球，如同一颗颗小小的弹珠。这时只要将手向锅边稍微凑近一点，一个完美的小汤圆就被弹射进锅中，整个过程像是上演一支优美娴熟的圆舞曲。

待全部汤圆搓入锅中，水再次煮开时，便可用盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，再滴几滴芝麻油，最后加入韭黄、葱花搅拌均匀，便可以关火起锅了。

煮好的咸汤圆粒粒晶莹圆润，汤底浓稠，咸香四溢。我们家都喜欢吃辣，将咸汤圆盛入碗中后，还会根据个人口味再加入辣椒酱、浙醋。

这样的一碗咸汤圆，颜色非常丰富诱人：红的是辣椒油和虾米、腊肉等，黄的是韭黄，白的是汤圆，绿的是香葱……送一勺进口中，咸汤圆的软糯绵香和配料的丰富口感相得益彰，令人一吃难忘，回味无穷。

汤圆有团圆美满之意，人团圆，搓汤圆，可谓：元宵佳节贺团圆，全家动手做汤圆，亲情浓郁味儿美，欢声笑语乐翩翩。