□ 刘进进

在我的家乡，年夜饭是一年中最为讲究的一顿饭，餐桌上的每一道菜几乎都有其独特的寓意。尤其是这道和合菜，许多年来从未间断。

和合菜其实就是我们日常口中的一道小凉菜，现在简称为“和菜”，有和气生财，团结和睦之意，在年夜饭中有着举足轻重的地位。它的做法颇为简单，主要用到根、茎、叶完好无损的菠菜、白菜和粗一点的粉条及蒜、醋等调配而成。

由于菠菜不畏暑寒四季常青，一年四季随时都能食用，是老人口中的长生菜，做和合菜时要到全根全叶，有健康长寿之意。白菜谐音“百财”，有聚财、守财之说，做此菜时，白菜要用芯中最鲜嫩、最柔软的地方，保持叶片完整，再一叶叶细心剥下放好。

奶奶在世的时候，吃和合菜时最为讲究。盘中的任意一种菜都不能中途咬断，白菜丝细、短还好，菠菜也要整条夹起，连根一起放入口中方可慢慢咀嚼，粉条尤其麻烦，根根柔软滑长，很难整根夹起放入口中，有时在反复无果中只能用最拙劣的办法，稍稍夹起一头，便将整个头部快速探出，侧扭脖颈，以极快的速度伸出舌头钩住再缓缓嘬入口中，有时会发出滋滋声响。每每此时，总会引得全家人哈哈大笑，给除夕夜又增添了一种欢乐祥和的气氛。

时光荏苒，奶奶早已离开我们多年，那种独特的吃法逐渐被我们“省略”。但在每年的除夕夜里，母亲依然会亲手调制一盘带有美好寓意的和合菜。母亲说，和合菜的吃法虽然变了，但那颗祝福的心永远不变。它会带着家人的美好祝愿，让大家永远健健康康，和和睦睦，相伴我们岁岁年年……