□ 黄淑芬

每年过了腊八节，欢快、紧凑、有序的舂碓声就此起彼伏地回荡在村庄的上空。碓声，最先是从打年糕、舂糍粑的人家里传来，寂静的村庄开始变得热闹起来。可是父亲却不急，他还在耐心的等待，等待着腊月二十七这一天与舂肉圆再次相逢。

父亲做肉圆非常讲究。他曾经对我说，做肉圆的肉都是用着自家养的土猪，这种猪肉不放饲料喂养，肉质鲜美，这是舂肉圆最关键的一点。而商店里买的注水猪肉放进锅里易松散，团圆不起来，在舂的时候，越舂水越多，而自家养的不注水肉，越舂越粘。

接着，舂好的糊状肉末加入各种调味料，在盆里搅和成一团，父亲抓一把在手里，攥紧，虎口放松，就有一小团肉末吱吱冒出，用小汤匙挖起，放进咕咕冒响的沸水中，任凭肉圆在水中翻腾跳跃。当红色的肉煮成白色状，肉圆做好了，一股股淡淡的肉香，直往人的鼻子里钻。

父亲舀起一大碗肉圆，拿去堂屋给杀年猪的师傅们尝鲜，连声催问好吃吗？和往年的比如何？在师傅们的众口称赞中，父亲笑呵呵地转回伙房里继续做肉圆。

做好的肉圆，下火锅时，可以煮着吃，吃起来肉质筋道，有弹性，爽口又鲜美。想换口味的，还可以用大蒜配油盐炒着吃，这却又是另一番风味。

舂肉圆，过大年。最好再来一场雪，一家人围着火炉吃美食，这年的滋味就像一坛老酒，越发的醇厚。