□ 王晓棠

天色渐渐明亮。做早餐，戴上耳机，续听清代文学家袁枚所著《随园食单》之粉蒸肉：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫。熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

听袁枚的《随园食单》，我常常想起自己小时候吃酱梅肉的情景。

在我的家乡山西太原，也有一道传统蒸菜，属于晋商庄菜的代表菜，它就是晋式第三蒸——酱梅肉。

来北京工作后，生活越来越好，也吃过不少大餐，但总忘不了酱梅肉的味道，心心念念着那一口。

童年的时候，为了给穷日子提提味儿，逢年过节，我们这些小孩子才能买平时喜欢的玩具和吃食。吃酱梅肉就是我最盼望的事了。

父亲的厨艺高超，用的简单的食材，最平常的烹饪方法，也能将饭菜做得香美可口。哪怕是熬一锅小米粥，炒一盘西红柿，都能让全家人吃得心满意足。

酱梅肉是过年才能吃上的一道主菜。所以，我特别盼望过年。每年大年初一大清早儿，父亲会蒸一大盘酱梅肉。每次开蒸酱梅肉的时候，连贪玩的弟弟也会耐心地守在锅边。等待刚蒸出来热乎乎的酱梅肉。刚出笼的酱梅肉还滋滋地冒着热气，香气扑鼻。在父亲一迭声的“小心烫！”的叮嘱中，我们已经迫不及待地咬一口，香得恨不得连舌头一起吞下去。

记得我刚上小学那年的春节，父亲买来了做酱梅肉的五花肉和酱豆腐，一大早就把酱梅肉蒸出来，我在灶台前不住地咽口水。肚子已经开始叫了，一分钟似乎都等不了。

父亲把酱梅肉端下来，放在旁边的架子上，转身拿出一个铝合金饭盒，一边小心往里夹着刚蒸好的酱梅肉。一边说：“妞妞乖，咱们给隔壁的姥姥盛一碗！”

隔壁的姥姥是一位孤寡老人，早年丧子，人到中年，她的丈夫也去世了。姥姥整天闷闷不乐，满脸忧愁。

看着马上到口的酱梅肉越来越少，不懂事的我，忍不住“哇”地哭出了声。但哭归哭，想着那个常给我讲故事的姥姥，小小年纪的我，也渐渐地释然了。

人的味蕾，是父母从小植于心的。这话不错，酱梅肉就是父亲植于我心田里的美味，长大后，我走到哪里，都忘不了那口酱梅肉——淋上腐乳，加上火，上笼蒸，肉片浓香四溢，泛着酱油的深红色，嗤嗤作响。那个场景仿佛是时光打上了橘黄的滤镜，铭刻着安心和幸福。