□ 李丽霞

拿糕是家乡一种古老的吃食，现在饭桌上已不多见，然而，拿糕留给我的记忆却很深。

儿时住在乡下的奶奶家，有一次，我去小伙伴家里玩，吃到一种从未吃过的饭食，别有风味，回去绘声绘色地对着奶奶描述：“好像用高粱面做的，黏黏的，吃起来很劲道，蘸着一种调制好的料汤吃的。”奶奶听了，用家乡话笑着说：“咋也是拿糕吧，奶奶也给们娃做。”

一天中午，奶奶要给我做拿糕了，我紧跟在她身边，只见奶奶往大铁锅里加了好几瓢水，等用大火烧开后，加了一点碱面，又拿来当年的高粱面粉，一边往锅里撒面粉，一边用一根尺余长的擀面棍，不停地搅动，奶奶边搅边说：“买卖在搞，拿糕在搅，只有搅到了拿糕才好吃哩。”我好奇地看着奶奶的操作，当面粉变成黏糊状，奶奶就弯腰把火底埋住，改成小火，又往锅里倒进去点土豆淀粉继续搅，锅里的面糊越来越稠，当面糊有点黏擀面棍时，奶奶就盖上了锅盖焖一会，我兴奋地等着结果。过了大约5分钟，奶奶又开始不停地搅动面糊，直到面糊变得又光滑又有弹性，奶奶说：“这回抵了。”

我一心想着赶紧吃到“拿糕”，奶奶却说：“别急，得调好盐水才能吃哩。”奶奶切好葱段、蒜瓣、辣椒末，和花椒、麻麻花放在一个大海碗里，又在一个长柄的铜勺子里倒了胡麻油，伸进火塘把油烧滚，然后趁热倒进盛作料的碗里，随着“刺啦”一声响，一阵香味扑鼻而来，青瓷的海碗里绿色的葱花、红色的辣椒、白色的蒜瓣、淡紫色的麻麻花在热油里沉沉浮浮，看着就是美味。我迫不及待地要吃，奶奶嗔怪我性急，转身从腌菜缸里舀了几勺盐水，倒进大海碗，这下蘸料才算制作完成。

夹上一筷子黏黏弹弹的拿糕，蘸上美味的汤料，细细品味这拿糕的味道，高粱面的清香，和着家乡麻麻花和老陈醋那独特的味道，在我的味蕾百转千回，余味悠长。滑溜溜、热乎乎的拿糕咽下去，顿时觉得浑身舒泰，还有什么比这美味更叫人心满意足的呢！

我的家乡地处黄土高原盆地，是有名的杂粮之乡，家乡的人们就地取材，在面食的做法上充满了智慧和奇思妙想，创造出了许多脍炙人口的美食。

我浓浓的思乡情全被这小小的拿糕拿住了，真想再吃上一顿拿糕，再品尝一下童年的味道。