□ 钟芳

梁实秋先生在《粥》里写道：“我母亲若是亲自熬一小薄铫儿的粥，分半碗给我吃，我甘之如饴。薄铫儿即是有柄有盖的小砂锅，最多能煮两小碗粥，在小白炉子的火口边上煮。水一次加足，不半途添水。始终不加搅和，任它翻滚。这样煮出来的粥，黏和，烂，而颗颗米粒是完整的，香。”母亲熬的粥让梁实秋难以忘怀，我也很想念母亲熬的粥香，在天寒地冻的日子里，最盼望捧上一碗软糯香甜的鲜粥下肚，热热乎乎，暖彻全身。

我的母亲熬得一手好粥，在她巧手的调制下，凡是能做菜的食材都可以组合搭配入粥，南瓜、芋头、红薯、萝卜、白菜、大豆、玉米、小米、黑豆等，端上桌来，无一不是香气四溢。母亲用洁白小瓷碗盛了粥，配上简单的家常小菜，我慢慢一咕噜，满嘴鲜香啊，真是一种到了极致的温暖。屋里粥香缭绕，全家人捧起粥碗大快朵颐，直呼过瘾，连赞好喝。

每天清晨，母亲早早起床，按可供全家人吃饱的分量淘洗好粥米食材，放进大锅里，加上满满的水，往灶里添一大把柴火。火苗一闪一闪地舔着灶口，映红了母亲的脸。待锅内米粒随水沸腾，米汤外溢渐渐变稠时，就改为小火，任其锅里的米粒自由翻飞，慢慢升腾。如此弱火煨熬，米粒里的油胶全都熬了出来，粥里的米粒松软圆滑，色泽晶莹鲜亮，粥也更加黏稠，醇厚可口，喝起来有滋有味了。

母亲常说，熬一锅好粥得有耐心，要慢慢地熬透，这样才能让营养成分不流失，还能保持那份天然的香气。

孩提时的我体弱多病，每到冬天来临，常常口舌生疮，或是感冒不适，吃饭也没有胃口。母亲总会变着花样给我熬一锅粥。她常说，粥饭最养人。

我最喜欢吃母亲熬的红薯米粥，又香又甜，回味浓郁，每一口都是享受。母亲先将红薯削皮，切成小块，放入白米粥里，经过水的沸腾，红薯的香甜很快融进米粒里。那粥白黄相间，黏稠似蜜。尝一口，香糯甜软，让人齿颊留香，即使不用佐粥菜，我也能“呼噜噜”一口气喝上两大碗，小脸蛋儿吃得红扑扑的。母亲就用这些费心熬出来的香粥，呵护了我一个又一个寒冷漫长的冬天。

恍惚间，我仿佛又闻到了童年那一缕缕粥香，心头涌起了阵阵暖意……