□ 美穗

过年的吃食里，最让我难忘的是素炸丸子。小时候，我最盼过年，因为过年时，可以吃到香香脆脆的素炸丸子。

快要过年的时候，奶奶总会在我家院子的空地上，支一口大锅炸素丸子。奶奶是炸丸子的高手，她拿出预先捣好的糯米粉，倒入适量的沸水和白糖，揉搓成稠粉团，再撒下事先炒香并捣碎的花生碎，再把糯米粉团搓成一个个小圆球状。起火，热油，奶奶把一只竹筷子放进油里，待筷子周围布满了小气泡，就说明油热了，然后把糯米团子放进油锅里，团子就像一只只胖鸭子扑通扑通地跳下了河，样子很是可爱。油锅里发出吱吱的声音，炸丸子的香味飘得满屋满院都是，我像只小馋猫一样守在旁边。奶奶娴熟地用筷子翻动着糯米丸子，待丸子呈金黄色便捞出，放进竹簸箕里。我抓起一个炸丸子就往嘴里塞，烫得我眼泪直流。奶奶炸的素丸子外焦内嫩，香脆甜糯，是我小时候过年萦绕在舌尖最难忘的年味之一。

奶奶年过古稀后，过年前炸丸子的任务便落在了母亲的肩上。母亲炸丸子的手艺是奶奶手把手教的。母亲依然在院子中间的空地上，支一口大锅炸丸子。母亲炸的是美味的萝卜粉丝丸子。她先将胡萝卜擦成丝，泡发的粉丝切成段，香菜切成碎末，放少许盐、花椒粉、面粉搅拌成有黏性的面糊，用手挤成丸子，起油锅，放进丸子，炸成金黄色捞出。那甜甜的胡萝卜配上绿色的香菜，炸成的丸子既好看又好吃，外面焦脆的素丸子，内心是柔软的，热乎乎香喷喷，让人一口一口不能停。

现在，母亲也上了年纪，我便接过了年前炸丸子的交接棒。我既炸奶奶的糯米花生丸子和母亲的萝卜粉丝丸子，又推陈出新，做创新的炸丸子。我把蒸熟的紫薯压碎，加入面粉和白糖，做炸紫薯丸子。我把泡发的蘑菇干切碎末，加入捣碎的豆腐泥，做成鲜香的蘑菇豆腐丸子。我把小香芋蒸熟，捣成香芋泥，加入白糖，搓成小丸子，做炸香芋丸子……一盘金黄、红艳、深紫各色混杂的炸素丸子，为我家过年的餐桌增添了滋味和色彩。一个个圆圆的炸丸子，寄寓着一家人团圆幸福的美好愿望，让我觉得充满了幸福。